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Vente directe à la ferme, fruits et légumes de saison, fraises, viande de porc frais et transformé.
Qui sommes-nous ?
Delphine, Christian, Florence, Sébastien et toute l'équipe sont ravis de vous accueillir sur le site de Saveurs-de-Taux.
Notre exploitation agricole, située à Hartennes-et-Taux, commune du sud de l’Aisne entre Soissons et Château-Thierry est une entreprise familiale. Nous avons trois salariés, Jordan, Bruno, Benoit et une dizaine de personnes viennent renforcer l’équipe pour les périodes de forte activité.
Nous cultivons des céréales (tels que le blé et l’orge), des betteraves sucrières, mais aussi des fraises !
Nous sommes également éleveurs de porcs.
Les céréales produites servent à l’alimentation des animaux et pour préserver les ressources en eau, nous collectons les eaux de pluie pour l’irrigation de nos productions sous serre.
Conscient des défis que l’agriculture doit relever, nous avons investit dans une unité de méthanisation pour traiter nos effluents d’élevage et ainsi limiter l’émission de gaz à effet de serre (méthane). Nous y associons des déchets organiques collectés par une association d’insertion, ils nous permettent de produire de l’électricité et de la chaleur utiles pour nos bâtiments d’élevage et notre production sous serre.
En effet, la valorisation de la chaleur nous permet de mieux maîtriser l’ambiance dans les serres et ainsi de limiter significativement l’utilisation de produits phytosanitaires pour lutter contre les maladies, couplée à la protection biologique en utilisant des auxiliaires de culture. Nous sommes résolument entrés dans l’ère de l’agro-écologie.
Nous commercialisons notre production de fraises directement auprès des consommateurs, sous la marque Saveurs de Taux, en circuit court, et nous avons aussi mis en place une gamme de jus de fruits à base de fraises.
Nous commercialisons notre production de fruits et légumes (fraises, melons, tomates, aubergines, courgettes, poivrons, choux…).
Nous commercialisons également notre viande de porc frais* (côtes de porc, rôtis, rouelle de jambon, escalope, jarrets, pieds de cochon…) et transformés* (saucisses nature, aux herbes ou épicées, crépinettes, paupiettes, boudin blanc, fromage de tête, pâté de campagne, saucisson frais, poitrine fumé nature ou aux herbes, bacon, coppa, noix de jambon…)
*nos produits sont découpés et transformés par un boucher-charcutier agréé.
Différentes variétés
Nous cultivons différentes variétés de fraises, toutes reconnues pour leurs exceptionnelles qualités gustatives (Gariguette, Mara des bois, Magnum, Cléry). La Mara est la variété que nous cultivons le plus, elle domine dans la composition de nos différents jus de fruit et de notre confiture.
Agro-écologie
Notre démarche est agro-écologique. Nous privilégions l’utilisation d’auxiliaires de culture pour la régulation des insectes et des produits homologués agriculture biologiques pour les maladies. La photo représente une ruche de bourdons utile à la pollinisation des fleurs. Nous
possédons également quelques ruches d’abeilles.
Maturité optimale
Nos produits (jus de fruits, confiture…) sont réalisés à base de fraises cueillies à un stade de maturité optimale. Ainsi nous limitons considérablement l’ajout de sucre.
Récolte manuelle
Nos fraises sont cueillies à la main par du personnel local, spécialement formé pour ne pas abîmer le fruit et ainsi préserver toutes ses qualités gustatives et de tenue. Nous garantissons la cueillette du jour lors de la commercialisation de nos produits.
Goutte à goutte
La fraiseraie est en hauteur pour faciliter la récolte, mais nous exploitons aussi le sol pour cultiver d’autres produits comme le melon et la tomate. Les fraisiers sont irrigués par des gouteurs limitant ainsi la consommation d’eau. Les cultures maraichères sont arrosées par de l’eau de pluie récupérée dans un grand bassin.
Vieille charrue
Une autre époque ! Nous conservons cette vielle charrue, elle est un symbole de notre enracinement dans notre belle région. Tractée par des bœufs, elle fut utilisée par mon grand-père dans les années 30.
